食堂承包失敗的十大理由

1.低估餐飲業(yè)的管理。不了解企業(yè)定位，盲目投資，事故屢屢發(fā)生。由于管理不善，經(jīng)理或廚師經(jīng)常更換，導致高投資和低收入。 2.工廠食堂不宜承包。如果工廠工人的消費量低，吃飯隨意，工廠不禁止工人在宿舍做飯，交通便利，工廠工人大多住在工廠外面。 3.管理是錯誤的。例如：食堂里顯然有很多人在吃飯，但是每頓飯只介紹幾道菜，而工人的選擇較少，因此自然不會再來了。此外，我們將不對自助餐廳的內(nèi)部和外部環(huán)境，美食以及種類進行全面而詳細的分析。我們每天只買便宜又爛的菜。誰來吃飯？ 4.對于食堂中的每個帖子鏈接，沒有明確的標準要求。承包商過于武斷，分工不清，使員工無所適從。 5.這些菜定價不合理。價格要么太高，要么不是基于其所在單位人員的消耗水平，從而導致人員迅速死亡，嚇workers工人，或者價格太低而導致毛利率太低，收支相抵，造成損失。 6，輕視服務是認真的。食堂承包商不了解服務與運營，服務與效率之間的關系，也沒有將服務工作置于運營中的重要位置。他不了解薄利多銷的基本原理，因此他沒有良好的聲譽，并逐漸失去了知名度和客戶。 。 7.管理體制不健全，有規(guī)章制度。請勿穿著工作服，手套和帽子，也不要進餐。另外，不要關閉進貨的質(zhì)量和安全，從而引起工人的頻繁投訴。 8.食堂承包商總是以老板為己任。工作方法簡單，粗俗，生硬，懲罰是懲罰員工過失的一種方法。經(jīng)常發(fā)生爭執(zhí)，引起叛亂和分裂。 9，效益不好，根本原因不明。例如：不努力提高菜肴和服務的質(zhì)量，或者不提高門檻，低食堂不愿接餐，高食堂則不好。 10.承包商只知道自己在努力工作，缺乏與工廠溝通和解決問題的能力和勇氣。