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食堂承包失敗的十大理由
* 來源: * 作者: * 發(fā)表時間: 2020/01/05 0:49:07 * 瀏覽: 32
1.低估餐飲業(yè)的管理。不了解企業(yè)定位,盲目投資,事故屢屢發(fā)生。由于管理不善,經(jīng)理或廚師經(jīng)常更換,導致高投資和低收入。 2.工廠食堂不宜承包。如果工廠工人的消費量低,吃飯隨意,工廠不禁止工人在宿舍做飯,交通便利,工廠工人大多住在工廠外面。 3.管理是錯誤的。例如:食堂里顯然有很多人在吃飯,但是每頓飯只介紹幾道菜,而工人的選擇較少,因此自然不會再來了。此外,我們將不對自助餐廳的內(nèi)部和外部環(huán)境,美食以及種類進行全面而詳細的分析。我們每天只買便宜又爛的菜。誰來吃飯? 4.對于食堂中的每個帖子鏈接,沒有明確的標準要求。承包商過于武斷,分工不清,使員工無所適從。 5.這些菜定價不合理。價格要么太高,要么不是基于其所在單位人員的消耗水平,從而導致人員迅速死亡,嚇workers工人,或者價格太低而導致毛利率太低,收支相抵,造成損失。 6,輕視服務是認真的。食堂承包商不了解服務與運營,服務與效率之間的關系,也沒有將服務工作置于運營中的重要位置。他不了解薄利多銷的基本原理,因此他沒有良好的聲譽,并逐漸失去了知名度和客戶。 。 7.管理體制不健全,有規(guī)章制度。請勿穿著工作服,手套和帽子,也不要進餐。另外,不要關閉進貨的質(zhì)量和安全,從而引起工人的頻繁投訴。 8.食堂承包商總是以老板為己任。工作方法簡單,粗俗,生硬,懲罰是懲罰員工過失的一種方法。經(jīng)常發(fā)生爭執(zhí),引起叛亂和分裂。 9,效益不好,根本原因不明。例如:不努力提高菜肴和服務的質(zhì)量,或者不提高門檻,低食堂不愿接餐,高食堂則不好。 10.承包商只知道自己在努力工作,缺乏與工廠溝通和解決問題的能力和勇氣。
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