采取措施提高學(xué)校食堂的有效性

（1）要改變經(jīng)營理念，擴大市場食堂，就要改變經(jīng)營思路，合理化制度，積累物流社會化經(jīng)驗，積極走社會化管理之路。例如，通過使用試點承包制，托管制，目標(biāo)責(zé)任制，引入競爭機制以及引入社會食堂行業(yè)，每個食堂可以建立一家餐廳或幾個與社會簽約的窗口，這可以形成一個良好的環(huán)境。競爭環(huán)境，并為社會食堂行業(yè)學(xué)習(xí)良好的運營機制。另一方面，學(xué)校食堂行業(yè)也應(yīng)成為一個社會。我們必須利用現(xiàn)有的良好資源和食堂技術(shù)在社會上與食堂簽約，或開設(shè)旅館，美食快餐店等，并向社會開放商業(yè)渠道以彌補學(xué)校的不足。自助餐廳的性質(zhì)不足。 （2）優(yōu)化人員配置，加強人員管理，節(jié)約人員成本。學(xué)校食堂是學(xué)校后勤部門中的一個大部門。擁有大量員工，控制員工成本尤為必要。首先，食堂管理部門應(yīng)根據(jù)每個校園的學(xué)生分布，合理安排食堂的業(yè)務(wù)情況，優(yōu)化人員分配，合理安排人員，防止發(fā)生人事等事項，流動人員的情況，其次，建立良好的考核機制，實行人機工程學(xué)聯(lián)系，對飯店經(jīng)營者實行效率指標(biāo)，分層分解，還可以根據(jù)各項工作的緊張程度適當(dāng)調(diào)整勞動時間，鼓勵實施的小時工作制，并盡可能節(jié)省人工成本。 （3）加強物資采購管理，降低采購成本首先，要推進物資采購制度改革，制定物資采購方式。由物流部門建立專門的采購小組或由物流部門集中采購，將物料的采購管理部門與食堂管理部門分開，并實行兩條采購和采購線，使物料使用部門與采購部門形成內(nèi)部相互監(jiān)控機制，這也有利于物料集中部署以減少浪費和成本。其次，有必要收集各種各樣的資源，從多個渠道進行購買，并進行定點購買。對于原料的大批量采購，采用集體招標(biāo)的采購方式，在保證質(zhì)量的前提下，規(guī)范了采購過程和價格，對于蔬菜的采購，需要盡量減少。流通環(huán)節(jié)，并有可能與蔬菜基本協(xié)議簽訂長期合同，以爭取數(shù)量的優(yōu)惠價格。價格穩(wěn)定。 （四）加強原料庫存管理，減少原料損失一是完善原料庫存管理制度，加強原料庫存管理。有必要改善食品原料的存儲控制，采取科學(xué)的管理方法和措施，并使用有效的物流軟件進行標(biāo)準化管理，以確保各種食品原料的數(shù)量和質(zhì)量，盡可能減少自然損失，并防止原材料的損失，在分發(fā)各種食品原料時，應(yīng)及時將相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)送給財務(wù)部門，以確保及時保存財務(wù)狀況，使賬目與實際賬目保持一致，并將原料存放在外部該帳戶。二要建立有效的庫存制度。 （5）加強財務(wù)分析，建立成本效益評估指標(biāo)體系。為了提高經(jīng)濟效益，除了加強成本控制外，還必須建立成本效益評估指標(biāo)體系，以加強財務(wù)管理和財務(wù)分析。例如，成本-體積-利潤分析方法用于分析食堂的運作，并計算和分析盈虧平衡點和盈虧平衡點變動成本水平作為成本控制目標(biāo)：您還可以制定計劃的毛利率，計劃的成本率和計劃的利潤率等待評估指標(biāo)，將實際指標(biāo)與計劃指標(biāo)進行比較，找出差異，分析原因，制定計劃改進措施，及時調(diào)整成本，實現(xiàn)預(yù)計劃，事件中控制和事件后調(diào)整，以確保實現(xiàn)業(yè)務(wù)目標(biāo)。