餐具消除了消毒需求

食堂管理人員必須認(rèn)真對(duì)待廚具的消滅和消毒要求：加工過(guò)程中使用的設(shè)備，手術(shù)臺(tái)，物品，容器等設(shè)備應(yīng)及時(shí)消滅和消毒，工具，肉類應(yīng)及時(shí)消毒。絞肉機(jī)，攪拌機(jī)和其他與肉類接觸的設(shè)備應(yīng)在82度以上的熱水中使用以進(jìn)行消毒。根除的工具和器具應(yīng)妥善存放，以免再次污染。應(yīng)及時(shí)對(duì)直接接觸產(chǎn)品，加工環(huán)境和加工人員手的器具進(jìn)行微生物檢查。班次前后應(yīng)徹底鏟除生產(chǎn)設(shè)備，物品，容器，場(chǎng)所等。只有通過(guò)檢查后，才能開始生產(chǎn)。餐具消毒程序：一刮，兩洗，三沖洗，四消毒，五清潔。餐具消毒后，應(yīng)使用活性水清除餐具表面的消毒劑，以去除異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，消毒溶液應(yīng)隨時(shí)更新，并且不能長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)使用。餐具在洗滌架上的放置應(yīng)符合規(guī)定的要求，不得隨意堆放，以免影響洗滌消毒效果。 1.必須在使用前清潔和消毒符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具。請(qǐng)勿使用未消毒的餐具。防止重復(fù)使用一次性餐具。 2.必須有一個(gè)特殊的游泳池用于洗滌和就餐，并且不能與其他池（例如蔬菜和肉類）混合使用。 3.用于餐具洗滌和消毒的洗滌劑和消毒劑必須符合食品洗滌劑和消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 4.消毒后的餐飲必須存放在餐飲專用清潔柜中，以備將來(lái)使用。消毒餐具和未消毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐具儲(chǔ)物柜上醒目標(biāo)記。餐具清潔柜應(yīng)及時(shí)清除并保持清潔。