建立校園食堂成本管理長效機制的思考

1.加大宣傳力度，做好學生思想工作。對于訂餐標準相同的校園食堂，原始產品成本的增加對餐食質量產生積極影響。這時，不僅要保證飯菜的質量和數量，還要做好學生的思想任務。及時收集學生在食堂用餐的意見，并根據學生的意見進行必要的改進。我們必須共同提高學生辦公室和學生干部的作用，利用課堂會議和組織生活的機會與我們一起分析原因，并有針對性地做好對學生的思想教育，使學生知道認為價格上漲是商場影響因素的作用。今天的學生團體已經是90后的年輕人。他們出生于創(chuàng)新和開放發(fā)揮巨大作用之時。他們不僅享受創(chuàng)新和開放帶來的好處，而且牢記購物中心經濟規(guī)則。對于他們來說，食堂的起起落落不再令人難以忍受。 2.嚴格控制毛利率，保證完成“微利”原則。通過控制校園食堂的毛利率，校園實施資本保全已成為普遍現象。銷售毛利率是確定用餐成本的基礎。嚴格控制毛利率銷售可以促進校園食堂的管理。毛利率是銷售凈利潤的起始基礎，它表明多少錢可用于各種費用，并在從每次銷售收入中扣除銷售成本后構成利潤。校園食堂用餐成本的決定主要取決于原材料成本和毛利率。原材料的價格跟隨市場。毛利率因有效性和??有效性政策的不同而有所不同，反映了有效性的意圖。對學生食堂毛利率的控制直接反映在學生進餐的費用上，這也使“微薄的利潤”有了易于控制的量化標準。在嚴格控制毛利率的過程中，是對出售毛利率的判斷。校園學生食堂毛利率的確定應遵循以下原則：1.堅持以學生為中心的辦學宗旨，充分體現校園學生食堂的公益性。 2.遵守購物中心規(guī)則的原則，并確定和核實學生食堂的所有費用。 3.認真工作，適應當地條件，適應學校。 3.對食堂進行基本管理。增強自己的力量，對自助餐廳的所有員工進行節(jié)能優(yōu)化培訓，他們知道降低能耗成本并積極地從管理中獲取收益不僅是應對價格上漲和控制自助餐廳成本的有用方法，但也需要大量的校園食堂員工。為此，校園食堂應制定相應的原則和方法，以根據實際情況有效控制進階人員的費用和生活。菜肴的成本以公平，公正的方式計算和出售，不僅保護食堂的經濟利益，而且也保護消費者的利益，使消費者享受到高品質的效果，并使他們感到他們買的食物物有所值。此外，食堂應嚴格遵守各種規(guī)章制度，并堅決堵住扔掉食物的縫隙。自助餐廳的所有員工都可以掌握能耗控制的相關知識和操作技術，養(yǎng)成盲目降低能耗的習慣。 4.靈活統(tǒng)一的原則。校園食堂的經營具有一定的壟斷性，經營方式缺乏靈活性，限制了校園食堂創(chuàng)收的可能性。因此，校園還可以通過自營餐館和社會引入兩種餐館經營方法。相互補充，更好地相處滿足不同層次學生的需求。在保證相對連續(xù)性和穩(wěn)定性的前提下，校園食堂可以選擇多種經營方式，并引入積極的競爭機制。無論是在計劃經濟時代還是在社會創(chuàng)新之后，校園物流和餐飲業(yè)都是在校園內培養(yǎng)人才，確保校園的穩(wěn)定，并實現一切正常運轉的物質保證。校園食堂只需要面對現實，直面困難，采取現實有益的方法解決物價上漲帶來的不健康因素，使校園食堂能夠健康有效地開展工作。