農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管措施出臺

餐飲企業(yè) - 最近了解到，由于中國農(nóng)村餐飲業(yè)的大，小，分散和低現(xiàn)象，員工依法缺乏誠信和管理意識，餐飲和食品安全監(jiān)管力量薄弱，監(jiān)管方式落后，食品安全事故不時發(fā)生。藥品監(jiān)督管理局最近發(fā)布了關(guān)于進一步加強農(nóng)村食品和飲料安全監(jiān)管的指導意見（以下簡稱意見），并從監(jiān)管網(wǎng)絡，學校食堂，團體晚餐，小餐和“農(nóng)家”等各方面提出有針對性的監(jiān)管措施。 ”。 。農(nóng)村學校應配備專職食品安全管理人員的意見，指出各級食品藥品監(jiān)督管理部門要建立以縣為監(jiān)督中心和鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的縣，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）和村級。作為監(jiān)督的前沿。餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡。全縣要加快餐飲和食品安全監(jiān)管職能轉(zhuǎn)移和隊伍建設，加快監(jiān)督隊伍的能力和素質(zhì)的提高，鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）要明確地方政府餐飲食品安全工作的直接責任。 ，并鼓勵建立鄉(xiāng)鎮(zhèn)（鎮(zhèn)），監(jiān)督任務繁重。餐飲食品安全工作站配備餐飲安全協(xié)調(diào)員，負責協(xié)助縣餐飲食品安全監(jiān)管部門進行監(jiān)督。鼓勵村莊設立食品和飲料安全監(jiān)督聯(lián)絡點，并提供食品和飲料安全信息官員負責收集和提交村里的食品和飲料安全信息。鼓勵地方政府依靠村委會，村衛(wèi)生院等機構(gòu)不斷延長餐飲和食品安全監(jiān)管觸角，擴大餐飲食品安全監(jiān)管愿景，加快橫，縱，垂直，餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡建設，逐步實現(xiàn)農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管全面覆蓋。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要加強與教育行政部門的溝通與配合，督促農(nóng)村各類學校全面落實學校食堂安全責任制，以校長為第一責任人，簽訂餐飲食品安全標準。承諾函，并配備專職食品安全管理人員。對于重點環(huán)節(jié)，關(guān)鍵時期和重點品種，要加強對農(nóng)村學校食堂的日常監(jiān)督和監(jiān)督，及時監(jiān)督所發(fā)現(xiàn)問題的整改。加強對學校周邊餐飲服務單位的監(jiān)督，嚴格防范危害學生健康的假，劣，“三不”食品，督促各學校嚴格執(zhí)行“餐飲業(yè)食品安全操作規(guī)程”和“食品和飲料服務食品購買索賠門票”“管理條例”，以確保采購，儲存，加工，消費等關(guān)鍵環(huán)節(jié)是安全和可控的，有必要嚴格調(diào)查冷，冷菜肴的加工學校食堂，非法購買，儲存和使用亞硝酸鹽，非法加工制豆，在地方政府統(tǒng)一領(lǐng)導，嚴格食品準入，做好農(nóng)村義務教育食堂安全監(jiān)管工作教育學生營養(yǎng)改善計劃。提高“農(nóng)家樂”監(jiān)管頻率省食品藥品監(jiān)督管理部門應當在2012年底前對本地區(qū)農(nóng)村集體集聚活動發(fā)表指導意見，確定農(nóng)村集體的范圍，內(nèi)容，期限等要求。晚餐報告，澄清農(nóng)村集體晚餐的環(huán)境。設施，食品采購和儲存，過程控制，廚師管理，飲用水管理的基本要求。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要做好農(nóng)村集體集會的備案和指導工作，加強培訓和管理。農(nóng)村廚師。農(nóng)村集體聚會的組織者應事先向村莊的食品和飲料安全信息報告菜單，地點和參加人數(shù)，并簽署食品安全承諾。餐飲食品安全信息人員應及時向鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲食品安全工作站報告。食品和飲料安全協(xié)調(diào)員可根據(jù)情況前往現(xiàn)場尋求指導。必要時，縣食品藥品監(jiān)督管理部門可派人員進行現(xiàn)場指導。該意見強調(diào)，嚴格的許可審核確保小餐和“農(nóng)舍”符合食品和飲料安全的基本條件和要求。省食品藥品監(jiān)督管理部門應當結(jié)合當?shù)厍闆r，進一步明確農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家”餐飲的準入條件和標準。地方食品藥品監(jiān)督管理部門要加強對農(nóng)村小餐飲和“農(nóng)家”餐飲食品安全的分類和監(jiān)督，提高監(jiān)管頻率，嚴格執(zhí)行員工健康，購買檢驗和索賠，以及餐飲場所的環(huán)境衛(wèi)生。嚴格的食品安全加工操作，食品添加劑的使用受到管制，嚴禁使用非食用材料加工食品。將公布假冒和劣質(zhì)飲料和飲料的銷售。當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門應當依法查處無照經(jīng)營活動。整改可以達到許可條件的，應當督促改善條件，依法取得餐飲服務許可證。整改仍不符合要求或者拒不改正的，依法處理。要嚴格防止假冒偽劣食品流入農(nóng)村食品飲料消費鏈。如果故意提供假冒偽劣的飲料，飲料和其他食品，欺騙和誤導消費者，就必須加大處罰力度并將其列入“黑名單”進行公告。使用非食用材料生產(chǎn)食品的，應當及時移交司法機關(guān)調(diào)查。要及時宣傳打擊農(nóng)村食品飲料違法違法犯罪的典型案例，切實遏制犯罪分子。同時，要重點關(guān)注農(nóng)村重大節(jié)日和大型市場，重點關(guān)注區(qū)域特色食品和節(jié)日食品，加強對農(nóng)村食品飲料安全的監(jiān)管，防止集體食品中毒。