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如何有效控制食堂承包公司的食品成本
* 來(lái)源: * 作者: * 發(fā)表時(shí)間: 2019/09/11 12:51:54 * 瀏覽: 17
控制食品成本是食堂管理的重要組成部分。控制有效成本不僅可以提高食堂的經(jīng)濟(jì)效益,還可以提高其社會(huì)效益。因此,建立與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)相適應(yīng)的成本采購(gòu)機(jī)制是深化食堂管理的重要內(nèi)容。 1,組建研究監(jiān)督小組,充分研究市場(chǎng)情況,組建市場(chǎng)調(diào)研隊(duì)伍,包括食品服務(wù)中心主任,餐廳經(jīng)理,采購(gòu),監(jiān)管,明確各崗位職責(zé),加強(qiáng)監(jiān)督。每個(gè)鏈接。研究和監(jiān)督團(tuán)隊(duì)通過(guò)各種渠道加強(qiáng)了對(duì)市場(chǎng)的了解。在對(duì)大連市場(chǎng)進(jìn)行研究和訪問(wèn)的同時(shí),充分利用網(wǎng)絡(luò)和電話溝通等多種渠道,增進(jìn)對(duì)國(guó)家原料市場(chǎng)的了解。今年,我們的市場(chǎng)研究團(tuán)隊(duì)對(duì)大連的大菜市場(chǎng),金三角糧油批發(fā)市場(chǎng),熟食交易中心等批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了68次訪問(wèn)和調(diào)查,嚴(yán)格控制質(zhì)量和價(jià)格。 2.認(rèn)真查詢,公開招標(biāo),集中采購(gòu)在參觀市場(chǎng)調(diào)查時(shí),認(rèn)真查詢各種原材料的價(jià)格,通過(guò)認(rèn)真詢問(wèn),對(duì)市場(chǎng)有充分了解,然后開啟各種原材料。招標(biāo),集中采購(gòu)大米,面條,油和肉,有效控制采購(gòu)中的各種灰色因素。 3.促進(jìn)保護(hù)和防止浪費(fèi)。在嚴(yán)格控制采購(gòu)的同時(shí),公司加強(qiáng)了對(duì)各類餐廳“節(jié)約光彩,浪費(fèi)恥辱”的推廣,有效降低了能耗和設(shè)備磨損。通過(guò)一系列措施,有效控制成本。
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