食堂失敗的十大理由

1.忽視餐飲業(yè)的經(jīng)營管理。不懂商業(yè)定位，盲目投資，反復(fù)發(fā)生意外。由于管理不善，經(jīng)常更換經(jīng)理或廚師會導(dǎo)致高投資和低收入。工廠食堂不適合承包。例如，工廠工人消費低，隨意吃飯，工廠不禁止在宿舍里做飯，工人交通方便，工廠工人大多住在工廠外。 3.企業(yè)管理不對。例如，很明顯很多人在自助餐廳吃飯，但每餐只引入一些菜肴。工人選擇較少，自然他們不會來。此外，我們不會對這個食堂的內(nèi)部環(huán)境和菜肴以及品種進(jìn)行全面分析。我們每天只買便宜的菜肴和腐爛的蔬菜。誰來吃你？ 4.食堂的每個崗位都沒有明確的規(guī)范要求。承包商過于隨意，分工不明確，這使員工感到茫然。這些菜的價格不合理?；蛘邇r格過高，或者不按單位員工的消費水平定價，快刀屠宰，嚇跑工人，或者價格過低，使毛利率過低，入不敷出，造成損失。 6.蔑視服務(wù)的現(xiàn)象很嚴(yán)重。食堂承包商不知道服務(wù)與運營，服務(wù)與福利之間的關(guān)系，不把服務(wù)工作放在經(jīng)營的重要位置，也不了解薄利多銷的基本原則，所以他沒有良好的聲譽，逐漸失去人和客戶。 。 7.管理體系不完善，或者有規(guī)則不遵循，而且效果不佳。不穿工作服，不戴手套和帽子，每道菜都沒留下餐具。此外，進(jìn)貨的質(zhì)量沒有安全關(guān)閉，導(dǎo)致工人經(jīng)常投訴。 8，食堂承包商到處采取業(yè)主自己，工作方法簡單，粗俗，生硬，處罰作為處理員工過錯的唯一途徑，經(jīng)常發(fā)生糾紛，造成叛亂。 9，好處不好，還不知道根本原因。如：不提高食品和服務(wù)質(zhì)量，或自行解除門檻，低消費食堂不愿意接收，高標(biāo)準(zhǔn)食堂不好。 10.承包商只知道如何努力工作，缺乏與工廠溝通和解決問題的能力和勇氣。