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食堂失敗的十大理由

* 來源: * 作者: * 發(fā)表時間: 2019/09/12 17:18:30 * 瀏覽: 18
1.忽視餐飲業(yè)的經(jīng)營管理。不懂商業(yè)定位,盲目投資,反復(fù)發(fā)生意外。由于管理不善,經(jīng)常更換經(jīng)理或廚師會導(dǎo)致高投資和低收入。工廠食堂不適合承包。例如,工廠工人消費低,隨意吃飯,工廠不禁止在宿舍里做飯,工人交通方便,工廠工人大多住在工廠外。 3.企業(yè)管理不對。例如,很明顯很多人在自助餐廳吃飯,但每餐只引入一些菜肴。工人選擇較少,自然他們不會來。此外,我們不會對這個食堂的內(nèi)部環(huán)境和菜肴以及品種進(jìn)行全面分析。我們每天只買便宜的菜肴和腐爛的蔬菜。誰來吃你? 4.食堂的每個崗位都沒有明確的規(guī)范要求。承包商過于隨意,分工不明確,這使員工感到茫然。這些菜的價格不合理?;蛘邇r格過高,或者不按單位員工的消費水平定價,快刀屠宰,嚇跑工人,或者價格過低,使毛利率過低,入不敷出,造成損失。 6.蔑視服務(wù)的現(xiàn)象很嚴(yán)重。食堂承包商不知道服務(wù)與運營,服務(wù)與福利之間的關(guān)系,不把服務(wù)工作放在經(jīng)營的重要位置,也不了解薄利多銷的基本原則,所以他沒有良好的聲譽,逐漸失去人和客戶。 。 7.管理體系不完善,或者有規(guī)則不遵循,而且效果不佳。不穿工作服,不戴手套和帽子,每道菜都沒留下餐具。此外,進(jìn)貨的質(zhì)量沒有安全關(guān)閉,導(dǎo)致工人經(jīng)常投訴。 8,食堂承包商到處采取業(yè)主自己,工作方法簡單,粗俗,生硬,處罰作為處理員工過錯的唯一途徑,經(jīng)常發(fā)生糾紛,造成叛亂。 9,好處不好,還不知道根本原因。如:不提高食品和服務(wù)質(zhì)量,或自行解除門檻,低消費食堂不愿意接收,高標(biāo)準(zhǔn)食堂不好。 10.承包商只知道如何努力工作,缺乏與工廠溝通和解決問題的能力和勇氣。