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餐飲管理服務(wù),以避免沖突

* 來源: * 作者: * 發(fā)表時(shí)間: 2019/09/12 20:01:25 * 瀏覽: 52
來自上一盤花生的幾位嘉賓來到玉皇山莊的中餐館吃晚飯。他們點(diǎn)了六道菜和一盤鮮花。過了一會兒,當(dāng)實(shí)習(xí)生小田拿著啤酒去冷藏室時(shí),其中一位客人打電話給小天:“服務(wù)人員,為什么我們的菜肴如此響亮,以至于他們還沒有上過? M,讓我們不要餓死!“小天忙著走過來,看到桌子上只有一盤花生,立刻說:”我忍不住,先生,請 - “這句話還沒有然后,客人會接聽并說:“嘿,'我不能活'!我們現(xiàn)在'等待'很久了,我們?nèi)ゲ蛷d吧!“小田很尷尬地活著,想著在這種情況下,如果你解釋得更多,你會覺得更煩人,所以馬上,廚師會提醒廚師先給這些菜。不久,客人的菜肴被炸了,小田就在線上了。在這個時(shí)候,小田迎接客人:“我要拖延你的時(shí)間,非常謙虛!我是實(shí)習(xí)生,服務(wù)還很差,我不能及時(shí)給你提醒,請?jiān)徫遥 芭芡昱懿胶?,他趕緊拿起菜,氣體消失了。他說,“我們只是有點(diǎn)生氣。不要緊,很快就會服務(wù)。“分析立即采取行動,以防止反對派加劇。當(dāng)你吃飯時(shí),你點(diǎn)的菜太慢了??腿藭箲]和憤怒。此時(shí),工作人員應(yīng)承擔(dān)責(zé)任,并應(yīng)受到客人的歡迎。在這個時(shí)候,道歉:“我不能活”和“非常擁抱”“請稍等”等,可以緩解客人的焦慮情緒,這也是禮貌的體現(xiàn)。但是,在某些情況下,由于延遲時(shí)間不同,客人的培養(yǎng)和不同的情緒會使情況不同。有些客人會非常焦慮,或者脾氣暴躁,或者他們會生氣。只是說:“我忍不住,請等一下?!笨腿艘恢痹诘却?,你仍然讓他“等一下”,它會燒油,讓客人更生氣,更不耐煩。迫切需要的不是擁抱,而是想方設(shè)法帶上菜肴,首先要滿足客人最迫切的需求,把菜肴帶上去。如果你只是擁抱你的頭,但是你的餐不能到餐桌上,它會讓你的客人更加不安,甚至?xí)碳た腿?,攻擊或抱怨。因此,在服?wù)中,如果遇到這種情況,不要只說:“我?guī)筒涣??!睂?shí)習(xí)生織田還是很警覺。當(dāng)他發(fā)現(xiàn)客人不耐煩時(shí),他會及時(shí)停下來并立即采取這項(xiàng)服務(wù)來防止反對。強(qiáng)化,這是正確的。其次,在這種情況下,形成客人長期菜肴的第一個原因是,在服務(wù)人員向客人開賬單后,他們未能及時(shí)巡邏。我不知道客人訂購的順序,所以他們無法及時(shí)聯(lián)系背景以形成食物。的。為了防止這種情況的發(fā)生,當(dāng)服務(wù)員打開賬單時(shí),他將澄清需要在客人訂購的菜肴中等待很長時(shí)間的菜肴,以防止客人訂購長時(shí)間的菜肴。住了,菜很慢,客人會很焦慮。賬單開通后,有必要連續(xù)巡視車站,調(diào)查并掌握桌面上的菜肴狀況,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)該調(diào)整,如果有些餐桌很慢,你應(yīng)該聯(lián)系后臺及時(shí)拿起菜。如果有很多客人,當(dāng)按下廚房并且餐具很慢時(shí),它可以很好地調(diào)整到桌子的速度。通過采用穿過桌子的方法,可以防止桌子折疊。桌子上擺滿了大腦,有些桌子正在等待餐具的不均勻外觀。這樣,所有客人都可以放心,他們可以吃。本文由餐飲管理食堂合同/ html /法律/整理提供