廚房用具消除消毒需求

食堂管理人員必須認(rèn)真消除廚房用具的消毒需求：加工過(guò)程中使用的設(shè)備，控制臺(tái)，物品，容器等應(yīng)按時(shí)消滅和消毒，工具，絞肉機(jī)，攪拌機(jī)與肉接觸的其他設(shè)備應(yīng)使用超過(guò)82度。熱水鏟消毒。已經(jīng)拆除和消毒的設(shè)備應(yīng)妥善儲(chǔ)存，以避免再次污染。應(yīng)該在準(zhǔn)時(shí)的基礎(chǔ)上及時(shí)檢查直接接觸產(chǎn)品，加工環(huán)境和加工人員的工具。在班次生產(chǎn)之前和之后，生產(chǎn)設(shè)備，物品，容器，地方等應(yīng)該在課堂合格之前完全消滅和消毒。洗碗和洗滌程序：一次刮，兩次洗，三次沖，四次消毒，五次清洗。在對(duì)餐具進(jìn)行消毒后，應(yīng)使用活性水去除餐具表面上的殘留消毒劑以去除異味。使用化學(xué)消毒時(shí)，應(yīng)及時(shí)更換消毒劑，不要長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)使用。餐具在洗滌架上的放置應(yīng)符合規(guī)定的要求，不得亂放，以免影響洗滌和消毒的效果。 1.使用前必須對(duì)餐具進(jìn)行清洗和消毒，并符合相關(guān)的健康標(biāo)準(zhǔn)。不應(yīng)使用未消毒的餐具。阻止使用一次性食品和飲料設(shè)備。 2.必須有一個(gè)特殊的洗滌和餐飲池，不應(yīng)與蔬菜和肉類等其他池混合。 3.用于洗滌和消毒餐具的洗滌劑和消毒劑需要符合食品洗滌器和消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 4.消毒餐飲必須存放在餐飲專用清潔柜中使用。消毒的餐具和未經(jīng)消毒的餐具應(yīng)隔離并標(biāo)在餐具儲(chǔ)藏柜上。餐具清潔柜應(yīng)根除并保持清潔。