整頓食堂衛(wèi)生管理

為了加強(qiáng)對建筑工地食堂的管理，防止腸道傳染病的發(fā)生，杜絕食物中毒，并把病從口中，各單位要加強(qiáng)對食堂的管理。根據(jù)食品衛(wèi)生法的規(guī)定，根據(jù)食堂的規(guī)模，涉及的人數(shù)應(yīng)有相應(yīng)的食品原料加工，加工，貯存等場所和必要的上下水衛(wèi)生設(shè)施。為防止灰塵飛揚(yáng)，請與污染源（污水溝，廁所，垃圾）保持30米以上的距離。每天在食堂內(nèi)外清潔和清潔，保持室內(nèi)外環(huán)境干凈整潔。食品衛(wèi)生（1）采購和運(yùn)輸a應(yīng)從供應(yīng)商處獲取采購?fù)鈬称?，以獲得縣級以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)證書或檢驗(yàn)單。如有需要，請向當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)重新檢查。 b用于購買食品的車輛和容器應(yīng)清潔衛(wèi)生，與原材料分開，防塵，防飛，防雨，防曬。 c不得購買或出售“食品和動物法”禁止的腐敗，霉菌，昆蟲，氣味或食品。 （2）儲存和儲存。 a根據(jù)“食品衛(wèi)生法”的規(guī)定，食品不應(yīng)接觸有毒或不潔的材料。建設(shè)項(xiàng)目使用的防凍鹽（亞硝酸鈉）等有毒有害物質(zhì)，由施工單位專人負(fù)責(zé)。嚴(yán)禁在同一倉庫中儲存亞硝酸鹽和鹽。有必要建立健全的管理體系。 b儲存食物應(yīng)與墻壁和地面分開，注意通風(fēng)，防潮，防蟲和老鼠。必須在食堂設(shè)置合格的密封熟食室，合格的單位應(yīng)配備制冷設(shè)備。主輔食品，原料，半成品和成品應(yīng)分開存放。 c拿著醬油，鹽和其他副食品成分看容器，看看真實(shí)的顏色。覆蓋和儲存，清潔衛(wèi)生。 d禁止使用鋁制品和非食用塑料制品來盛放煮熟的蔬菜。 （3）制造過程的衛(wèi)生。一種。制作食物的原料應(yīng)該是新鮮和衛(wèi)生的。不要使用或出售變質(zhì)食物。各種食物應(yīng)煮熟，以免食物中毒。 b生產(chǎn)和銷售過程以及刀具，墩板，砧板，盆，碗和其他容器，籃子，水池，抹布和冰箱應(yīng)嚴(yán)格分開。在銷售大米時，應(yīng)使用工具來銷售直接食品。 c未經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督管理部門批準(zhǔn)，禁止餐廳食堂供應(yīng)生沙拉，預(yù)防腸道疾病。剩飯剩菜和蔬菜應(yīng)徹底加熱，并在鍋中食用。一旦發(fā)現(xiàn)它們被寵壞了，就不應(yīng)該吃掉它們。 d共用器具應(yīng)清洗消毒，應(yīng)有洗手和餐具清洗設(shè)備。 e使用的優(yōu)惠券必須每天消毒以防止交叉污染。 f必須及時蓋上并清理含有廢棄材料的桶（圓筒）。