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如何有效控制食堂承包公司的食品成本

* 來源: * 作者: * 發(fā)表時間: 2019/09/20 14:20:05 * 瀏覽: 57
控制食品成本是食堂管理的重要組成部分??刂朴行С杀静粌H可以提高食堂的經(jīng)濟效益,還可以提高其社會效益。因此,建立與市場經(jīng)濟相適應的成本采購機制是深化食堂管理的重要內(nèi)容。 1,組建研究監(jiān)督小組,充分研究市場情況,組建市場調(diào)研隊伍,包括食品服務中心主任,餐廳經(jīng)理,采購,監(jiān)管,明確各崗位職責,加強監(jiān)督。每個鏈接。研究和監(jiān)督團隊通過各種渠道加強了對市場的了解。在對大連市場進行研究和訪問的同時,充分利用網(wǎng)絡和電話溝通等多種渠道,增進對國家原料市場的了解。今年,我們的市場研究團隊對大連的大菜市場,金三角糧油批發(fā)市場,熟食交易中心等批發(fā)市場進行了68次訪問和調(diào)查,嚴格控制質(zhì)量和價格。 2.認真查詢,公開招標,集中采購在參觀市場調(diào)查時,認真查詢各種原材料的價格,通過認真詢問,對市場有充分了解,然后開啟各種原材料。招標,集中采購大米,面條,油和肉,有效控制采購中的各種灰色因素。 3.促進保護和防止浪費。在嚴格控制采購的同時,公司加強了對各類餐廳“節(jié)約光彩,浪費恥辱”的推廣,有效降低了能耗和設備磨損。通過一系列措施,有效控制成本。