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餐飲公司食堂衛(wèi)生管理中應注意的問題
* 來源: * 作者: * 發(fā)表時間: 2019/09/20 16:01:03 * 瀏覽: 19
目前,國內企業(yè)的許多食堂都是外包的,良好的餐飲企業(yè)負責管理。然而,公司對食堂的餐飲公司有很高的要求,特別是在衛(wèi)生方面。那么,當餐飲公司管理食堂的衛(wèi)生時,您需要注意什么?下面,小編管理有限公司將與大家一起學習!小編認為,餐飲企業(yè)的食堂衛(wèi)生管理需要注意以下四個方面。一,餐飲公司的食堂健康管理食品衛(wèi)生注意事項:一,蔬菜一般都是定量購買,當天購買的是當天吃的,發(fā)現(xiàn)變質后立即丟失,二,吃的時候,蔬菜應該從舊的和黃色的葉子上取下,應仔細清洗米飯,直到它干凈,可以自由進入蒸汽柜。三,肉類和魚類應保持新鮮,四,蔬菜應油炸和油炸,油炸食品不能炒,五,生食和熟食不能放在一起,應分開放置,熟食應有特殊廚具擺放,六是剩下的食物必須進入雪柜或保鮮柜冷藏,七不賣出的食物不能轉售,要及時清洗,八是不同的食物要放置,不是混合,九是餐飲公司包裝食品必須清楚標明,不標記。二是餐飲公司食堂健康管理餐廳衛(wèi)生:一是保持餐廳地板干凈整潔,無水,二,在餐廳及時清理桌椅,確保其清潔無塵,第三是定期清潔室內墻壁和門窗,每周至少清理兩次,盡量用洗滌劑清潔房間,盡量避免餐館內的蒼蠅,第五,餐具應及時回收,并且剩余的飯菜應及時清理,以確保餐廳沒有任何不尋常的味道。再次,餐飲公司的食堂健康管理廚衛(wèi):首先,廚具必須在使用前后進行清洗,按規(guī)定要定期消毒,其次,剩余的葉子應及時丟失,保持工作表面,地面清潔,三是油,鹽,醬油,醋等常用配件應在使用后及時蓋好。四,定期檢查廚房衛(wèi)生角,防止老鼠,蒼蠅,蟑螂等食物損壞,第五,保持冰箱冰箱清潔干凈。
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