制約餐廳電源管理的瓶頸

在許多餐廳中，當(dāng)有更多的客人時，服務(wù)會很慢。有時會提供前面的菜，但是最后一兩道菜不會慢慢送出。我們被迫撤回菜肴，甚至只有在我們不威脅要掩埋單相的情況下才出來。有時，餐廳只是為我們歸還菜肴。 （通常這是一道錯過的菜。它不會退還。否則，在正常情況下，服務(wù)員會繼續(xù)哄你說：很快，已經(jīng)在做，很快就要出來...）這道菜很慢，是什么原因？實際上，使者的責(zé)任感并不強，態(tài)度也不積極，工作馬虎，客人顯然很著急，但他卻冷漠而悠閑（這個原因可能不是主要原因） ？如果是這樣，那么這家餐廳的管理真的很差。 ）。例如，有些廚師不高興，在責(zé)罵母親時工作，故意懈怠，有些人不小心錯過訂單和下錯訂單，而另一些人則忙于準備好的菜肴，不知道該交付哪張桌子。簡而言之，總有一些人不負責(zé)任……典型的“抓壞人”思想出了問題，總是因為有壞人，只要抓到壞人，并且把壞人變成好人，問題得到解決，事情自然會好起來。侯廚房管理經(jīng)驗?zāi)赡苁侨狈ω?zé)任心和被動停機的原因之一，但這不一定是問題的關(guān)鍵。關(guān)于您所說的“接餐員的責(zé)任不強”，我主觀地認為，對于經(jīng)營良好的餐廳，有專職的接餐員，這種現(xiàn)象并不多。在餐廳中，使者由樓層經(jīng)理管理，并與廚房相連，廚房屬于“三明治蛋糕”。如果Messenger的工作很慢且交付速度很慢，那么客人就會著急，并且地面經(jīng)理和廚房老板會責(zé)罵Messenger。相反，這里沒有一家小餐館，生意不錯，沒有全職員工，侍應(yīng)生有多種工作，碗碟已經(jīng)準備好，沒有人為客人服務(wù)。這種現(xiàn)象很普遍，因為服務(wù)員有很多借口。慢菜的最重要原因之一是廚師的管理水平。許多人認為廚師是餐廳招牌菜的生產(chǎn)者。實際上，廚師是飯店中典型的“紳士免提”管理人才（大型飯店的廚師通常稱為行政廚師）。他們主要負責(zé)后廚房的管理。他們只需要說他們需要進行管理即可。不需要做。許多飯店的“招牌菜”實際上都是由第二名廚師烹制的（5或6名廚師的小飯店，基本上基本上是沉默的）。廚師的管理水平體現(xiàn)在很多方面。就服務(wù)而言，把握了服務(wù)的順序，流程和節(jié)奏。如果顧客訂購一桌肉，魚，蔬菜和主食，而所供應(yīng)的菜肴是綠色蔬菜或主食，則意味著廚師的管理必定是一個問題。另一件事是客人喜歡一次吃東西，如果中間被切掉了，一半的菜都沒了，而且要花很長時間，客人的食欲也會隨之下降，尤其是最貴的菜由客人訂購，如果在客人那里，只有在你吃完飯后，客人才會覺得錢花光了，客戶滿意度會更好。我在大陸的一個小地方吃飯，他們的飲食習(xí)慣很奇怪：我很長一段時間都不能生產(chǎn)一盤菜，而且我可以一次完成所有的菜?？赡苁强蛻舻氖秤麤]有下降，但是客戶沒有等待太久。菜是同時出來的，已經(jīng)來不及吃了，有些菜很快就冷了。小餐館的人數(shù)很少，對廚師的要求不是很高，但是，對于大餐館，菜肴的節(jié)奏和烹飪過程非常了解。有很多餐廳的規(guī)模令人恐懼，有些是從工廠倉庫改造而成的，有些看上去像外面的五星級酒店。他們可以容納同時有成千上萬的人。菜肴的秩序和節(jié)奏井然有序，令人嘆為觀止。哈爾濱郊區(qū)有一家像體育館一樣大的餐廳。據(jù)說它是由礦主經(jīng)營的，許多綠色植物在室內(nèi)種植。對于中國東北的人們來說，在冬天在冰雪中伴有綠色植物的情況下，也很少見。對于車主來說，只要餐廳有足夠的魅力，就不必擔(dān)心停車位，無位置，即使開車半小時也值得一游。業(yè)務(wù)狀況良好，規(guī)模不斷擴大。挑戰(zhàn)是管理。在許多餐廳中，當(dāng)有更多的客人時，服務(wù)會很慢。有時會提供前面的菜，但是最后一兩道菜不會慢慢送出。我們被迫撤回菜肴，甚至只有在我們不威脅要掩埋單相的情況下才出來。有時，餐廳只是為我們歸還菜肴。 （通常這是一道錯過的菜。它不會退還。否則，在正常情況下，服務(wù)員會繼續(xù)哄你說：很快，已經(jīng)在做，很快就要出來...）這道菜很慢，是什么原因？實際上，使者的責(zé)任感并不強，態(tài)度也不積極，工作馬虎，客人顯然很著急，但他卻冷漠而悠閑。 ）。例如，有些廚師不高興，在責(zé)罵母親時工作，故意懈怠，有些人不小心錯過訂單和下錯訂單，而另一些人則忙于準備好的菜肴，不知道該交付哪張桌子。簡而言之，總有一些人不負責(zé)任……典型的“抓壞人”思想出了問題，總是因為有壞人，只要抓到壞人，并且把壞人變成好人，問題得到解決，事情自然會好起來。侯廚房管理經(jīng)驗?zāi)赡苁侨狈ω?zé)任心和被動停機的原因之一，但這不一定是問題的關(guān)鍵。關(guān)于您所說的“接餐員的責(zé)任不強”，我主觀地認為，對于經(jīng)營良好的餐廳，有專職的接餐員，這種現(xiàn)象并不多。在餐廳中，使者由樓層經(jīng)理管理，并與廚房相連，廚房屬于“三明治蛋糕”。如果Messenger的工作很慢且交付速度很慢，那么客人就會著急，并且地面經(jīng)理和廚房老板會責(zé)罵Messenger。相反，這里沒有一家小餐館，生意不錯，沒有全職員工，侍應(yīng)生有多種工作，碗碟已經(jīng)準備好，沒有人為客人服務(wù)。這種現(xiàn)象很普遍，因為服務(wù)員有很多借口。慢菜的最重要原因之一是廚師的管理水平。許多人認為廚師是餐廳招牌菜的生產(chǎn)者。實際上，廚師是飯店中典型的“紳士免提”管理人才（大型飯店的廚師通常稱為行政廚師）。他們主要負責(zé)后廚房的管理。他們只需要說他們需要進行管理即可。不需要做。許多飯店的“招牌菜”實際上都是由第二名廚師烹制的（5或6名廚師的小飯店，基本上基本上是沉默的）。廚師的管理水平體現(xiàn)在很多方面。就服務(wù)而言，把握了服務(wù)的順序，流程和節(jié)奏。如果顧客訂購一桌肉，魚，蔬菜和主食，而所供應(yīng)的菜肴是綠色蔬菜或主食，則意味著廚師的管理必定是一個問題。另一件事是客人喜歡一次吃東西，如果中間被切掉了，一半的菜都沒了，而且要花很長時間，客人的食欲也會隨之下降，尤其是最貴的菜由客人訂購，如果在客人那里，只有在你吃完飯后，客人才會覺得錢花光了，客戶滿意度會更好。我在大陸的一個小地方吃飯，他們的飲食習(xí)慣很奇怪：我很長一段時間都不能生產(chǎn)一盤菜，而且我可以一次完成所有的菜?？赡苁穷櫩偷氖秤麤]有下降，但是顧客等待的時間沒有太長。菜是同時出來的，已經(jīng)來不及吃了，有些菜很快就冷了。小餐館的人數(shù)很少，對廚師的要求不是很高，但是，對于大餐館，菜肴的節(jié)奏和烹飪過程非常了解。有很多餐廳的規(guī)模令人恐懼，有些是從工廠倉庫改造而成的，有些看上去像外面的五星級酒店。他們可以同時容納數(shù)千人。菜肴的秩序和節(jié)奏井然有序，令人嘆為觀止。哈爾濱郊區(qū)有一家像體育館一樣大的餐廳。據(jù)說它是由礦主經(jīng)營的，許多綠色植物在室內(nèi)種植。對于中國東北的人們來說，在冬天在冰雪中伴有綠色植物的情況下，也很少見。對于車主來說，只要餐廳有足夠的魅力，就不必擔(dān)心停車位，無位置，即使開車半小時也值得一游。本文由餐廳管理食堂承包和組織，以提供許多餐廳。當(dāng)有更多客人時，食物將非常緩慢地送達。有時會提供前菜，而最后一兩個菜不能慢慢送出。它們只會在單相威脅被掩蓋時才會出現(xiàn)，有時，餐廳只是簡單地將菜肴退還給我們（通常是缺少訂單的菜肴，無法退款），否則，服務(wù)員通常會哄騙您說：非?？欤乙呀?jīng)在做，很快就會出去...）盤子很慢，是什么原因？實際上，使者的責(zé)任感并不強，態(tài)度也不積極，工作馬虎，客人顯然很著急，但他卻冷漠而悠閑。 ）。例如，有些廚師不高興，在責(zé)罵母親時工作，故意懈怠，有些人不小心錯過訂單和下錯訂單，而另一些人則忙于準備好的菜肴，不知道該交付哪張桌子。簡而言之，總有一些人不負責(zé)任……典型的“抓壞人”思想出了問題，總是因為有壞人，只要抓到壞人，并且把壞人變成好人，問題得到解決，事情自然會好起來。侯廚房管理經(jīng)驗?zāi)赡苁侨狈ω?zé)任心和被動停機的原因之一，但這不一定是問題的關(guān)鍵。關(guān)于您所說的“接餐員的責(zé)任不強”，我主觀地認為，對于經(jīng)營良好的餐廳，有專職的接餐員，這種現(xiàn)象并不多。在餐廳中，使者由樓層經(jīng)理管理，并與廚房相連，廚房屬于“三明治蛋糕”。如果Messenger的工作很慢且交付速度很慢，那么客人就會著急，并且地面經(jīng)理和廚房老板會責(zé)罵Messenger。相反，這里沒有一家小餐館，生意不錯，沒有全職員工，侍應(yīng)生有多種工作，碗碟已經(jīng)準備好，沒有人為客人服務(wù)。這種現(xiàn)象很普遍，因為服務(wù)員有很多借口。慢菜的最重要原因之一是廚師的管理水平。許多人認為廚師是餐廳招牌菜的生產(chǎn)者。實際上，廚師是飯店中典型的“紳士免提”管理人才（大型飯店的廚師通常稱為行政廚師）。他們主要負責(zé)后廚房的管理。他們只需要說他們需要進行管理即可。不需要做。許多飯店的“招牌菜”實際上都是由第二名廚師烹制的（5或6名廚師的小飯店，基本上基本上是沉默的）。廚師的管理水平體現(xiàn)在很多方面。就服務(wù)而言，把握了服務(wù)的順序，流程和節(jié)奏。如果顧客訂購一桌肉，魚，蔬菜和主食，而所供應(yīng)的菜肴是綠色蔬菜或主食，則意味著廚師的管理必定是一個問題。另一件事是，客人喜歡一口氣就餐，le被切掉了，一半的菜都沒了，要花很長時間，客人的食欲也隨之而來，尤其是客人訂購的最貴的菜，如果在客人那里吃光了，客人會覺得錢花光了，顧客滿意度會更好。我在大陸的一個小地方吃飯，他們的飲食習(xí)慣很奇怪：我很長一段時間都不能生產(chǎn)一盤菜，而且我可以一次完成所有的菜?？赡苁强蛻舻氖秤麤]有下降，但是客戶沒有等待太久。菜是同時出來的，已經(jīng)來不及吃了，有些菜很快就冷了。小餐館的人數(shù)很少，對廚師的要求不是很高，但是，對于大餐館，菜肴的節(jié)奏和烹飪過程非常了解。有很多餐廳的規(guī)模令人恐懼，有些是從工廠倉庫改造而成的，有些看上去像外面的五星級酒店。他們可以同時容納數(shù)千人。菜肴的秩序和節(jié)奏井然有序，令人嘆為觀止。