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餐飲管理的精細(xì)體系需要以整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ),以確保安全。
* 來(lái)源: * 作者: * 發(fā)表時(shí)間: 2019/09/12 16:00:19 * 瀏覽: 22
自成立以來(lái),管理有限公司一直致力于保護(hù)餐飲安全的核心,致力于在中國(guó)建立最規(guī)范,標(biāo)準(zhǔn)化,品牌化的餐飲服務(wù),引領(lǐng)餐飲業(yè)。它是中國(guó)最具影響力的餐飲品牌。從原來(lái)的小餐館開(kāi)始,公司在學(xué)校自助餐廳,企業(yè)餐廳等開(kāi)展了現(xiàn)有項(xiàng)目,每年為數(shù)十萬(wàn)人提供餐飲和名牌企業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的探索和積累,管理有限公司成功建立了一整套完整的食品質(zhì)量管理和食品安全控制體系,涵蓋國(guó)內(nèi)食品衛(wèi)生,餐具清洗消毒,食品保鮮,倉(cāng)儲(chǔ)管理,糕點(diǎn)生產(chǎn)。 ,烹飪加工。并有近30個(gè)主要的細(xì)節(jié)管理系統(tǒng),如緊急處理。在具體的操作過(guò)程中,管理有限公司還制定了衛(wèi)生評(píng)估標(biāo)準(zhǔn),精煉到廚房,切菜室,冷菜,面食加工室,整理室內(nèi)和洗手間,公司實(shí)施衛(wèi)生餐廳每個(gè)食堂的承包區(qū)域到餐廳工作人員,每個(gè)人都應(yīng)該進(jìn)行評(píng)估,每個(gè)人都有指標(biāo),從而實(shí)現(xiàn)餐廳的專(zhuān)業(yè)和精細(xì)的安全管理。水平。如果消費(fèi)者進(jìn)入管理有限公司的食堂承包地點(diǎn),這里最大的感受是每個(gè)過(guò)程都可以看到重疊和詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)。員工有進(jìn)入和退出的特殊渠道。還有嚴(yán)格的敷料和消毒程序。蔬菜和肉類(lèi)也有特殊的存儲(chǔ)區(qū)域,生,熟,肉,成品和半成品是嚴(yán)格分開(kāi)的。用于切割配料的砧板由不同顏色制成。這是為了區(qū)分。生產(chǎn)熟肉,有特殊的人,特殊的房間,特殊的工具和特殊的毒藥室。等待。同一天供應(yīng)的各種熟食產(chǎn)品應(yīng)由工作人員記錄下來(lái)并送到餐廳消費(fèi)。除了專(zhuān)業(yè)而成熟的管理體系外,管理有限公司還在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上確保安全。通過(guò)建立肉類(lèi)蔬菜基地和配送中心與食品生產(chǎn)基地,管理層減少了中間環(huán)節(jié)。管理有限公司檢測(cè)水,空氣,蔬菜和肉類(lèi)的專(zhuān)用設(shè)備確保食堂承包商使用的配料的安全性和可靠性。
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