科學(xué)和工業(yè)化是現(xiàn)代餐飲管理的必然發(fā)展趨勢(shì)

在現(xiàn)代大規(guī)模生產(chǎn)的背景下，餐飲企業(yè)的產(chǎn)業(yè)化??已成為世界潮流和必然趨勢(shì)。小型餐飲企業(yè)難以適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)快速發(fā)展的需要。一些缺乏科學(xué)規(guī)范管理的餐飲企業(yè)最終將消除形勢(shì)，取而代之的是更加科學(xué)，衛(wèi)生的餐飲企業(yè)。為了將餐飲企業(yè)納入科學(xué)范疇，必須建立科學(xué)的管理餐飲機(jī)制，從根本上改變傳統(tǒng)的落后餐飲生產(chǎn)方式。科學(xué)的食品管理必須首先建立科學(xué)的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)化食品的成分，量化食品中各種元素的含量，精確的生產(chǎn)工藝，要有統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，要有準(zhǔn)確的口味標(biāo)準(zhǔn)，做到每一個(gè)食品和每個(gè)用餐者的身體健康都是完全負(fù)責(zé)任的?？茖W(xué)的食物不能馬虎，不能容忍一點(diǎn)點(diǎn)，這是一個(gè)非常嚴(yán)重的問題。要研究制作每道菜的過程，精確的生產(chǎn)過程的每一步，只有每種食品的生產(chǎn)方法的標(biāo)準(zhǔn)化，中國(guó)的餐飲管理才能真正進(jìn)入科學(xué)的軌道，才能真正實(shí)現(xiàn)中國(guó)的深刻飲食文化推向世界?？茖W(xué)食品和飲料管理中最重要的因素是餐飲從業(yè)者的管理。要建立科學(xué)的餐飲管理團(tuán)隊(duì)。要對(duì)所有從事餐飲工作的人員進(jìn)行認(rèn)真培訓(xùn)，使科學(xué)概念成為餐飲從業(yè)者。共識(shí)。有必要認(rèn)識(shí)到，只有高標(biāo)準(zhǔn)，高要求的中國(guó)餐館才能真正走出國(guó)門，踏上世界舞臺(tái)。美味健康的中式菜肴將成為世界上最受歡迎的菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，生產(chǎn)精細(xì)。目前，中國(guó)的一些餐飲企業(yè)已經(jīng)開始做出有益的嘗試。例如，食堂管理一直致力于科學(xué)的食品和飲料管理，他們建立了科學(xué)的配菜系統(tǒng)，以促進(jìn)餐飲科學(xué)發(fā)展的發(fā)展。雖然餐飲管理科學(xué)管理的道路仍然很長(zhǎng)，但人們已經(jīng)走上了發(fā)展方向，將繼續(xù)推進(jìn)餐飲管理的科學(xué)管理。