飯店經(jīng)理最常犯的七個錯誤

如果將酒店比作一艘大船，那么餐飲經(jīng)理就是這艘大船的船長。盡管有豐富的履歷和經(jīng)驗，但不能保證每條“船”都會準時到達。俗話說“沒有人是完美的”，管理者就會犯錯。以下總結了七個經(jīng)理最常見的錯誤。拒絕接受個人責任。如果您想提高流程的有效性，則必須有勇氣承擔個人責任。對于餐飲公司來說尤其如此。由于酒店的復雜操作和分工，每個員工必須清楚自己的個人責任。這不僅使酒店的分工變得簡單明了，而且避免了部門之間的麻煩。該查詢中的許多詢問者抱怨說：“當老板稱贊我們時，有些經(jīng)理會將他們的所有成就都帶給個人，一旦有疑問，如果老板或客戶責備，經(jīng)理人就會一塵不染，這使員工非常生氣。 “如果經(jīng)理對單位的業(yè)績和利益不滿意，他可能會首先找到原因，而不是將責任轉(zhuǎn)移給他人。”拒絕承擔個人責任的經(jīng)理，而員工將拒絕您的領導。僅控制操作的效果在操作中，許多經(jīng)理“僅關注效果，而與過程無關”。至于組織的操作人員是否有能力完成，在操作過程中會遇到什么困難。進行手術，也許員工正在舉行什么樣的心態(tài)作業(yè)。這種只想操縱操作效果而不試圖影響員工思想的方法，也是管理者經(jīng)常犯的錯誤。由于每個員工的工作習慣和性情不同，因此他們的管理人員的方法也將不同。如果經(jīng)理不了解員工的氣質(zhì)和思想，并照顧好員工的組織工作，不僅會提高員工的工作效率，還會影響專業(yè)行業(yè)的積極性。員工被稱為“兄弟”?，F(xiàn)在，酒店開始重視人性化的處理，但這并不意味著經(jīng)理們必須放開領導和員工的“兄弟”。盡管他們與員工融為一體，但他們可以了解員工的思維趨勢和工作方式。酒店的弊端要及時處理，但必須掌握學位。如果您出于“對人友善”的目的而失去了個人“威信”，經(jīng)理將變得“失去指揮棒的指揮權”，而員工將被束手無策。同意過錯忠誠的人并不意味著必須同意上級的不確定觀點或想法。由于態(tài)度和出發(fā)點的不同，餐館老板和經(jīng)理常常表現(xiàn)出不同的意見。這時，經(jīng)理應該選擇與老板的錯誤相符的意見，還是堅持以酒店利益為中心的個人想法？現(xiàn)在，許多經(jīng)理喜歡將忠誠與認可等同起來，這是錯誤的。如果老板的意見是錯誤的，則經(jīng)理可能會堅持自己的個人想法，不同意甚至下達軍事命令。當老板發(fā)現(xiàn)經(jīng)理的觀點確實正確時，他會越來越信任您。我忘記了利潤的重要性。老板開旅館賺錢。經(jīng)理的才能證明了酒店的有效性。經(jīng)理想把酒店的利益放在首位，并盡力避免利潤下降。此外，經(jīng)理還提醒酒店的每位員工注意個人活動與公司之間的因果關系，以便他們養(yǎng)成考慮到各地酒店利潤的習慣。如果經(jīng)理忘記了利潤的重要性，而只想維持現(xiàn)狀，那么下崗就不遠了。只關注業(yè)務問題。花90％的時間來處理業(yè)務問題，處理這些問題只會影響10％的生產(chǎn)力。這也是一種錯誤。如今，餐飲業(yè)的競爭越來越激烈。如果經(jīng)理沒有為酒店制定切實可行的短期，中期和長期政策，只專注于酒店的內(nèi)部事務，他不會知道廬山的真實面目，并且會懷念很多。商業(yè)。因此，一個好的經(jīng)理在懷疑時將永遠不會忘記他或她的主要政策。人才培訓不力人才是酒店發(fā)展壯大的關鍵。作為酒店經(jīng)營者，管理者不僅必須完全是個人，還必須學會培養(yǎng)人才。作為出色的運營商，如果酒店沒有您，那么業(yè)務也可以有條不紊地進行。如果無法做到這一點，那么在人才培養(yǎng)上就必須疏忽大意。難怪有人說：“對經(jīng)理的考驗不是在經(jīng)理的工作表現(xiàn)上，而是在沒有經(jīng)理的情況下對員工的表現(xiàn)?！?